음식의항산화제에대한가장큰 USDA의연구에따르면, 크랜베리가상위 5개항산화식품으로꼽혔습니다. (1) 연구는 1100이상의일반적으로소비되는식품과음료를포함했습니다. 이것은식품의항산화물질에대한가장큰체계적인심사를뜻하는것입니다.

항산화제는산화스트레스로부터세포를보호하는물질입니다. 인간의몸에서지속적으로생산됩니다.  유리기는인간의몸에서지속적으로생산됩니다. 호흡, 음식소화또는간접흡연또는태양에의해모든유리기는생성됩니다. 전문가들은유리기가심혈관질환, 암및기타질환에있어중요한원인을제공한다고믿고있습니다.

음식에는수많은항산화제가함유되어있습니다. 클랜베리에있는항산화제의예(2):

  • 안토시아닌
  • 엘라그산
  • 케르세틴
  • 레스베라트롤
  • 셀레늄
  • 비타민 A,C 및 E

연구에의하면식품에있는항산화제는보조제보다훨씬효과가있는것으로나타났습니다. 항산화제는자연스럽게다른식품에있는항산화제와영양소가결합될때가장큰효과가있습니다.

과일, 채소, 견과류, 및곡물같은식물기반의식품은고기, 유제품보다많은항산화제를함유하고있습니다. USDA연구에서상위 300개식품은식물기반의음식인반면하위 300개식품은동물제품으로드러났습니다.

항산화제와인간의건강에대한연구가더진행되어야하지만, 연구결과는항산화제가풍부한건강한식단의과일과야채가매우유익한역할을한다는것을보여주고있습니다

크랜베리–말린크랜베리, 크랜베리주스, 그리고소스등과같이항산화제가풍부한과일을매일섭취할수있는좋은방법입니다.

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참조
(1)    Halvorsen, BL, Carlsen MH, Phillips KM, Bohn, SK, Holte K, Jacobs DR, and Blomhoff R. Content of redox-active compounds (ie antioxidants) in foods consumed in the United States. Am J Clin Nutr 2006;84:95-135. Full article available at http://www.ajcn.org/cgi/reprint/84/1/95
(2)    McKay DL and Blumberg JB. Cranberries (Vaccinium macrocarpon) and Cardiovascular Disease Risk Factors. Nutr Rev 2007;11: 490-502.

소스:  US Cranberry Marketing Committee

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