美国农业部关于食物抗氧化物含量的最大规模的研究显示,小红莓是每食用分量中抗氧化物含量最高的五种食物之一。(1)该研究涵盖超过1,100种普遍食用的食品和饮料样本,是有史以来规模最大的对食物中的抗氧化物的系统性筛选。

抗氧化物保护细胞免受氧化压力和自由基的影响。人体会不断地产生自由基。呼吸空气、消化食物或者吸入二手烟或阳光照晒都会产生自由基。专家认为自由基在引发心脏疾病、癌症及其他疾病方面扮演重要角色。

食物中含有数量众多的自由基。小红莓含有的抗氧化物包括:

  • 花青素
  • 鞣花酸
  • 橡黄素
  • 白藜芦醇
  • 维生素A、C、和E

研究表明食物中的抗氧化物比营养补充品对人体更有益。抗氧化剂与食物中的抗氧化物及营养素共同作用,效果更佳。

蔬果、坚果和谷物等植物性食物比肉、奶等动物产品富含更多抗氧化物。美国农业部的研究显示,抗氧化物含量最高的300种食物均为植物性食物,而含量最低的300种则是动物产品。

关于抗氧化物对人体的作用仍然有待研究,但目前的研究认为富含抗氧化物的蔬果有益于健康饮食。

小红莓有许多方便食用的产品,包括小红莓干、100%小红莓汁、小红莓酱,是为你的每日饮食添加富含抗氧化物水果的上好之选。

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参考资料
(1)    Halvorsen, BL, Carlsen MH, Phillips KM, Bohn, SK, Holte K, Jacobs DR, and Blomhoff R. Content of redox-active compounds (ie antioxidants) in foods consumed in the United States. Am J Clin Nutr 2006;84:95-135. Full article available at http://www.ajcn.org/cgi/reprint/84/1/95
(2)    McKay DL and Blumberg JB. Cranberries (Vaccinium macrocarpon) and Cardiovascular Disease Risk Factors. Nutr Rev 2007;11: 490-502.

资料来源:  US Cranberry Marketing Committee

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